Nuestra dieta no se compone tan sólo de los tres principales nutrientes, grasas, hidratos de carbono y proteínas, sino también de toda una variedad de micronutrientes esenciales en forma de fibra dietética, minerales y vitaminas. Para conservar la salud y la vitalidad requerimos toda una serie de micronutrientes, en cantidades suficientes pero no excesivas, junto con la ausencia, o minimización, de componentes tóxicos en los alimentos, bien sean de origen natural o contaminantes. Y es allí donde entra en juego la tecnología alimentaria.

¿Qué son los grupos nutricionales?

Es una forma de organizar los alimentos según sus cualidades.

• Grupo 1: harinas, arroces y cereales.
• Grupo 2: frutas y verduras.
• Grupo 3: leches, yogures y quesos.
• Grupo 4: carnes (pollo, pescado, vaca, cerdo).
• Grupo 5: aceites y grasas.

• Grupo 6: azúcares y dulces.