Les proponemos hacer pan casero y así ver el proceso biotecnológico que realiza la levadura como uno de los descubrimientos más antiguos de los primeros avances de la disciplina.

Ingredientes:

• Harina: 700 gr.
• Levadura fresca: 50 gr.
• Agua: 400 cm3.
• Aceite: 4 cucharadas.
• Sal: 2 cucharaditas.

 

Procedimiento:

• Disolvemos la levadura en 100 cm3 agua tibia. Le agregamos 3 cucharadas de harina. Mezclamos bien y dejamos descansar 15 minutos. Observaremos como comienzan a producirse burbujas y la mezcla toma consistencia esponjosa.
• Colocamos la harina en forma de anillo y juntamos la sal. En el centro colocamos nuestra “esponja”, y le agregamos el resto del agua y las cuatro cucharadas de aceite.
• Amasamos bien, hasta que la masa tome consistencia homogénea y no se pegotee en las manos.
• Dividimos la masa en dos, hacemos dos bollos y dejamos descansar hasta que duplique su volumen.
• Horneamos por 30 minutos a 200° de temperatura, horno medio.

¡Listo! ¡Ya podemos saborear nuestro pan calentito y elaborar nuestras propias conclusiones de sabor y biotecnología!